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常用养脑药膳有哪些？

适当地服食药膳，也可以增强脑功能，常用养脑药膳如下：

（1）冬瓜益智盅（《金峨山房药录》）

原料小冬瓜一个、肉块500克（猪、牛、羊、鸡肉均可），香菇、莲肉各适量。

制作与服法小冬瓜、挖瓤洗净，沸水煮10分钟后取出，加入肉块、香菇、莲肉，煮炖至熟烂。随意食。

功能养脑益智，助生长。冬瓜可益气养颜，利水消肿。莲肉可补中气、养心神、益肾气。香菇为高蛋白、低脂肪、健胃益气。猪、牛、羊或鸡肉具有补中益气作用。

（2）增智果脯（《实用中医营养学》）

原料桂圆肉、荔枝肉、红枣、葡萄干各50克，蜂蜜200克，水适量。

制作与服法将桂圆肉、荔枝肉、红枣、葡萄干洗净，放入锅中，加水，文火煎煮，待熟软后，加入蜂蜜，再煎煮至稠粘，收汁即成。当甜食吃。

功能养神益智、补气安神。适用于健忘、多梦、失眠、体虚、不耐思考等症，尤其是学生及从事脑力劳动者。桂圆肉补心安智，红枣补气增智，荔枝通神益智，葡萄干滋阴养神。诸料相配，共奏补虚养神之效。

（3）桂圆莲子粥（《滋补保健药膳食谱》）

原料桂圆肉、莲子各15克，红枣20个，糯米50克，白糖适量。

制作与服法莲子去皮、芯后与红枣、糯米同煮成粥，加入桂圆肉，继续煮至粥成，加白糖搅匀服用。

功能补心安神，益气养血。适用于健忘少气，心血亏虚，脾气虚弱，心悸怔忡，面黄肌瘦的儿童。桂圆肉补血养神安智，红枣补气养脑，糯米暖脾益胃润肺。

（4）莲子锅蒸（《大众药膳》）

原料湘莲20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁15克，鲜慈菇15克，玫瑰3克，蜜枣10克，蜜樱桃10克，瓜片10克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖100克，化猪油125克。

制作与服法鲜慈菇去皮，切成小片，湘莲去皮心，扁豆去壳，加百合，装碗入蒸笼蒸熟，取出。核桃仁泡发后去皮炸酥，剁碎。蜜樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成碎丁。将上述食物混合成配料。再用炒锅将猪油50克烧至五成熟，先将面粉炒散，加肥儿粉炒匀，加入开水适量，继续将水、面、油炒至合为一体，立即放入白糖炒匀，起锅前放入玫瑰和熟猪油，炒匀即成。随意食之。

功能健脾开胃，养心安神益智。适用于脾胃虚弱、精神不振等症。莲子可养心、补脾、益肾。百合养阴清热，清心安神。核桃可通经脉、润血脉，滋补肝、肾、强筋健骨。慈菇健胃益气。扁豆健脾和中，升清降浊。樱桃益气，祛风湿。蜜枣滋养血脉，强健脾胃，通九窍，助十二经。

（5）鱼头补脑汤（《民间方》）

原料鳙鱼头一个（去腮），天麻15克（切片），香菇、虾仁、鸡丁、调味料各适量。

制作与服法鱼头去腮洗净，与诸料入锅，加清水煮熟，加香油、葱、姜、盐、味精等调味料即成。佐餐食。

功能鳙鱼暖胃，益髓，祛风。天麻祛风、镇惊。香菇健胃益气，治风破血。虾仁滋阴健胃、补肾壮阳。鸡肉补虚益气。此药膳具有养脑并治头晕之效，适用于老年人和儿童。

（6）增智速泡粥（《儿童药膳》）

原料金针菇5克，糯米50克，食盐适量。

制作与服法先将金针菇及糯米分别熟化，加入适量调味品，分别装入袋中备用。食用时以开水冲泡、焖5分钟即可。

功能可提高儿童智力，促进生长发育。尤其适用于发育迟缓、智力低下的儿童。糯米可补中益气，金针菇健胃益气，且富含钙质及硒元素，促进大脑发育。

（7）核桃猪腰（《家庭药膳》）

原料猪腰500克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干豆粉50克，生姜、葱各15克，料酒、麻油各25克，精盐25克，菜油750克（实耗80克）。

制作与服法将猪腰对剖，去腰臊洗净，剞十字刀花切成三块。核桃仁用水泡胀，削外皮炸成桃丁。生姜切片葱切段。用料酒、姜片、葱拌匀猪腰，加油于锅内烧至六成熟时，将核桃丁摆在腰花上，裹上以蛋清调匀的干豆粉下锅，炸成浅**捞出，沥去余油，淋上麻油装盘，佐餐食。

功能补肺肾，定虚喘。适用于小儿健脑益智。猪腰补肾气，核桃强肾补脑，通经脉，润血脉，生姜及葱既可温中健胃，又与其他原料一起构成佐料及调味品。

（8）《虫草牛髓》（《家庭药膳》）

原料牛骨髓150克，虫草5克，山药10克，生姜葱等调料适量。

制作与服法牛髓装入瓦盂中，放入山药、虫草及生姜、葱、盐、味精等调料品，加清水50毫升，盖上盂盖，大火蒸1小时。分次饮用。

功能补精益智，壮腰安神。适用于健忘失眠，精血亏少，虚劳羸瘦等症。尤宜于少年儿童，是益智保健佳品。牛髓可补中益气、健脾强筋骨，并富含磷脂，有养脑作用。虫草为补虚良药，可滋养肺肾，山药补中，益气力，为理虚之要药，滋补药中之上品。

（9）芝麻核桃糖蘸（《家庭药膳手册》）

原料赤砂糖500克，炒熟之黑芝麻250克，核桃仁250克。

制作与服法将赤砂糖放入锅内，加水少许，用小火煎煮至较稠厚时，加黑芝麻、核桃仁，调匀即停火，趁热将其倒入瓷盘内。待稍凉，将其压平，切成小块。可随时食用。

功能养脑补肾，乌发生发。适用健忘、脱发、头发早白。核桃有养脑强肾之功、芝麻有益脑补肾之效，砂糖为佐料。赤砂糖性温，可补血化淤。古人以芝麻为仙药，现代医学研究认为含有丰富的钙质和磷质，且有降低胆固醇、预防血管硬化及高血压的作用。

（10）乌龙戏珠枣茶（《本草纲目》）

原料金丝小枣、乌龙茶。

制作与服法将茶、枣用开水冲泡，代茶饮。

功能安神益智。适用于神疲乏力，神经衰弱，胃病。枣为健脾益气佳品，富含钙、磷，供应脑组织营养。茶具有降血压，抗衰老作用，其中的维生素E及各种氨基酸为抗衰老物质。茶含有的茶碱有提神醒脑作用。自古有“茶为万病之药”之说。

（11）川芎茶（《简便单方》）

原料川芎3克，茶叶6克。

制作与服法川芎与茶研细末，和匀。开水冲泡，不拘时，代茶饮。

功能祛风除湿。适用于诸风上攻，头目昏重，偏头痛。川芎有行气开郁，祛风燥湿、活血止痛之功，茶有提神醒脑、抗衰老之效。以茶作佐料，不用煎煮，沸水冲泡即可，饮用方便。

（12）天麻炖猪脑（《家庭食疗手册》）

原料天麻10克，猪脑1个。

制作与服法天麻浸软切片，与猪脑加水同煮1小时，加调味品炖熟服食。

功能祛风止痛，滋养血脉。适用于头风疼痛诸症，如眩晕、偏头痛、脑血管意外出血，美尼尔氏症，肝阴虚性高血压等。

（13）天麻焖鸡块（《滋补保健药膳食谱》）

原料母鸡1只（约1500克），天麻15克，水发冬菇50克，鸡汤500克，调料适量。

制作与服法天麻切薄片置碗内蒸10分钟。鸡去骨切成小方块，用油氽一下。葱、姜用油煸出香味，加入鸡汤和调料，放入鸡块，用文火焖40分钟，加入天麻片再焖5分钟，淀粉勾芡，淋上鸡油即成。佐餐食。

功能养血安神，平肝熄风。适用于头昏、头痛、眩晕等症，如神经性头痛、神经衰弱、失眠、肝阴虚阳亢等。天麻有祛风镇惊之功，鸡肉有温中，补虚益气之效，且营养丰富。母鸡属阴，适宜于老年人、妇女、产妇及体弱者。冬菇可健胃益气，治风破血，与天麻、鸡肉共奏功效。

（14）蚯蚓炒鸡蛋（《饮食疗法》）

原料活蚯蚓3～5条，鸡蛋2～3个。

制作与服法蚯蚓放盆内2～3天，使其排出体内污泥，剖开洗净切断；鸡蛋去壳与蚯蚓同炒至熟，加调味品熟食。隔日1次。

功能宁神熄风，平肝降压。适用于高热惊风，高血压。蚯蚓有镇静止惊、降血压之功，鸡蛋辅以温中益气之效。制作方便，佐餐味美，且营养丰富。

（15）桂圆肉粥（《慈山参人》）

原料桂圆肉100克，粳米100克。

制作与服法桂圆肉与粳米同煮作粥，任意食用。

功能安心神，益心脾，补血气。适用于思虑过度，惊悸失眠患者。桂圆肉为养脑益脾之要药，补血益心之佳果，又具有补血、抗衰老之作用。久服轻身不老。李时珍称“食品以荔枝为贵，滋益以龙眼为良”。粳米辅以补益脾胃，益精强志之效，共奏养脑作用。

（16）参归炖猪心（《大众药膳》）

原料党参50克，当归10克，猪心一具，食盐、味精各适量。

制作与服法将党参、当归及去脂洗净的猪心放入砂锅内，加水适量，用文火炖至猪心软烂，加入食盐、味精等调料即成。佐餐食。

功能补心血，益心气，养血生津。适用于气血不足，心血不足的患者。如心烦健忘、失眠多梦、面色无华、心悸怔忡等症。党参可益智安神，养血生津，补中益气，可治一切气血津液不足之症。现代医学研究具有补血降压，调节免疫功能，增强抗病能力的作用，当归可补血活血，并有镇静、镇痛、降血脂的作用，可增加大脑血液供应，故有养脑作用。猪心辅以补肾气及心气血虚之效。共奏养脑益智之功。

（17）杞子南枣煲鸡蛋（《饮食疗法》）

原料枸杞子15～30克，南枣6～8个，鸡蛋2个。

制作与服法枸杞子、南枣、鸡蛋同煮至鸡蛋熟，去蛋壳，入锅再煮片刻。吃蛋喝汤。

功能益气血、养肝肾、健脾胃、补虚劳，适用于老年性失眠。鸡蛋富含高质量蛋白质及钙、磷物质，提供大脑必须的营养素。大枣为补气佳品，滋养血脉，强健脾胃，其所含维生素p为百果之冠。钙磷含量比一般果品多2～12倍，被称为“天然维生素丸”。维生素对维持血管正常功能有重要作用。枸杞子补肾生精，益血明目，乌发养颜，对头晕目眩有较好疗效，并具有防治高血脂、抗动脉粥样硬化作用，增加脑部供血及营养。

（18）豆麦茶（《验方》）

原料黑豆30克，浮小麦30克，莲子7个，黑枣7枚，冰糖少许。

制作与服法前4味原料洗净同煮汁，滤渣，调入冰糖少许。代茶饮。

功能安神益智。适用于神疲乏力，虚烦不眠，健忘等症。黑枣为养血安神之佳药，莲子可养神、补中，益气力除百疾，平补不峻，宜于久服，且可养心补脾、益肾。黑豆有祛风、解毒、活血利水，增加脑部血液供应。浮小麦可益气除热、止自汗盗汗、改善植物神经功能。

（19）甘草小麦大枣汤（《金匮要略》）

原料甘草10克，小麦30克，大枣5枚。

制作与服法将上述原料放入清水约两碗，煎至1碗，去渣，饮汤。

功能养心安神，益气除烦。适用于神经衰弱，失眠盗汗，烦躁不安等症。大枣滋养血脉，补养脾胃，甘草益胃消痞，补益脾气，并具有肾上腺皮质激素作用，可镇痛和调节物质代谢。小麦具有养心安神、厚肠益脾之功效。

（20）核桃草鱼头（《家庭药膳》）

原料草鱼头两个（约1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻6克，生姜、葱各15克，精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25毫升，猪油100克，冬笋、豌豆尖各60克。

制作与服法核桃仁泡胀去皮；首乌、天麻洗净；鱼头去腮、剖开下颚；冬笋剖成两半，顺切成片；生姜拍碎；葱切长段；豌豆尖洗净。猪油加入热锅，待油热后下姜、葱，加水约2500毫升，将其他原料放入锅内大火烧开，打去浮沫，倒入砂锅内，改用小火烧至鱼头熟，再放豌豆尖。拣出葱、姜、首乌不用，放入味精，佐餐食。

功能补肾、平肝祛风。适用于头晕、头痛。健康人服用可养脑增智。核桃有补肾养脑之功，草鱼头具有平肝祛风之效。所谓脑黄金主要存在于鱼头之中。天麻可祛风止惊；首乌补肝肾，益精血，并具有降胆固醇、抗动脉硬化的作用。其余原料可视为佐料。但味精成分谷氨酸是脑组织的重要能量来源，95％以上能被人体吸收，形成脑组织的蛋白质。当葡萄糖供应不足时，谷氨酸可提供大量能量。若小儿大脑发育不全，可每日服1克味精；成人癫痫，可每日服2克味精。

（21）养脑酒（《中华秘方》）

原料远志、熟地黄、菟丝子、五味子各18克，石菖蒲、川芎各12克，地骨皮24克，白酒600毫升。

制作与服法上述各药浸入酒中，7天后过滤，去渣取汁，置于瓶中密封。每次10毫升，早、晚各1次，20天服完1剂。

功能养脑益智，安神定志。适用于健忘、心悸失眠，腰膝酸软等症。熟地黄被中医视为重要的抗衰老药物，可用于多种老年病的预防，对虚损而病，阴血不足者，均有显著疗效。熟地黄具有滋阴补血，填精补髓，壮骨强筋之效。菟丝子具有补肾益精、养肝益寿、轻身作用。现代医学研究证明，菟丝子可提高健康人的淋巴细胞转化率，增强人体机能。古代的延寿方中多配有菟丝子。五味子可宁心安神，调节神经系统的兴奋与抑制过程的平衡，有利于神经功能的恢复，改善智力活动，提高工作效率，以北五味子较好。远志性温，安神益智，可治失眠健忘、惊悸。川芎可活血止痛，行气开郁，治疗偏头痛。石菖蒲具有祛风开窍、理气止痛功效。地骨皮性寒，可清热凉血、退虚热。白酒可把诸药成分浸出，制作简便，也有通血脉，增加大脑血液供应的功效。

肾虚吃什么药

肾虚没有吃什么药效果最好的说法，用药效果因人而异，药物不一定对每个人都会起到最好的效果。肾虚一般可以吃金匮肾气丸、右归丸、六味地黄丸、知柏地黄丸等药物进行治疗。肾虚通常分为肾阳虚和肾阴虚。

1、肾阳虚：通常是由于肾阳虚弱、气湿化滞所导致的。患者可能会出现神疲乏力，畏寒肢冷、脉沉迟无力等症状。患者可以在医生的指导下，通过服用金匮肾气丸、右归丸等药物治疗。

2、肾阴虚：通常是由于肾阴亏损、失于滋养、虚热内生所导致的。患者可能会出现腰膝酸痛、头晕耳鸣、失眠多梦、五心烦热、潮热盗汗等症状。患者可以在医生的指导下通过服用六味地黄丸、知柏地黄丸等药物进行治疗。

患者在日常生活中可以多吃一些补肾的食物，比如羊肉、韭菜、枸杞、狗肉等。

经常会眼前发黑是怎么回事?

1，气血不足，补血，不管你是男人还是女人，都可能缺血。 你可以通过：看眼睛，看看自己眼睛有没有眼袋，白眼球里有没有血丝，如果有的话，就说明你有点气血不足。在就是你晚上睡觉时候晚上经常起来马？也就是说你的睡眠好吗？如果你回答否的话，那你就无疑是气血不足了。看运动，也就是你提问的问题，有的人运动一点就很累，很难恢复，有的人运动后，稍微一休息就完全恢复，无疑的这么跟你说，你就是：第一个，你平时缺乏锻炼； 第二个，就是你缺血不足，需要补血。 在补血之前你要看看你身上有没有“火”，这个“火”又分为虚火跟实火，比如说，你平时吃点辣椒脸上起不起疙瘩？吃桂圆流不流鼻血？等等，如果你回答是，那么， 这就说明你有“火”了。 区分实火跟虚火的最好方法就是观察你的大小便，小便颜色黄吗？气味很重吗？如果是，那就是实火，你可以吃点泻火，消毒的药，三天就差不多好了。 小便的时候如果颜色淡、清，那么就是虚火，这个时候你就不能吃像牛黄解毒片之类的泻火的药了，那样容易导致身体寒上加寒，你最好找几头大蒜，弹烂，糊在脚心，或者用艾叶水洗脚，再就是用最有效的方法，吃生泥鳅， 将泥鳅去头，去内脏，洗干净，剁烂，生吃，连吃3天，身体内的虚火就基本打掉了，这个时候你在用桂圆、红枣泡水喝，注意红枣要用铁锅炒黑，炒硬，不然不管用。 大便干结，是实火。 大便稀软、或者拉肚子，是虚火。具体方法就按上面说的。 平时吃些黑米煮的稀饭，里面放些黑芝麻、红枣、桂圆，长时间吃，对补血很好的。 为什么要看自己是虚火还是实火呢,那是因为如果你有虚火，那么你得先泻火，不然你不敢补，一补就流鼻血。 不过像你，我估计是虚火。 2，许多人都有这样的体会：蹲久了再猛地站起来，便会感头晕眼黑。出现这种现象的主要原因是大脑暂时贫血造成的。 当人蹲着时，腰和腿都是曲折的，血液不能上下畅通。如果此时猛地站起来，血液便快速往下流去，造成上身局部缺血，但脑子和眼睛对氧气和养料的要求特别严格，来不得半点松懈，短暂的供应不足，也会使它们的工作发生故障，因而会有眼前发黑、天旋地转的感觉。如果本身身体就虚弱，情况会更严重些。 不过，出现这种情况也不要惊慌，不必去医院。头部供血不足，心脏会马上加紧工作，忙把血液输送上去，用不了多久，人体就恢复正常了。当然，站起时，不要动作太猛，尽可能缓慢一些，让血液不要下流得过猛，心脏供血就能跟上，也就不会出现这种现象了。

水溶性维生素B6（吡哆索）的功能是什么？缺乏表现以及如何正确的补充？

维生素B6又叫吡哆索、抗皮炎维生素。维生素B6是易于相互转换的吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称。在碱性溶液中、遇光或高温时易被氧化，故保存时应遮光、密封。维生素B6是制造抗体和红血细胞的必要物质，人体肠道内的细菌具有合成维生素B6的能力。

生理功能

1．参与代谢维生素B6的功能主要是以辅酶形式参与人体近100种酶反应，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢反应。通过代谢反应将它们转化为人体所需的成分，并为肌体提供能量。如氨基酸的脱羧反应即需要维生素B6所形成的辅酶的参与，其脱羧产物对维持神经系统和心血管系统的正常功能十分重要。

2．帮助造血血红蛋白的合成需要维生素B6的参与，同时，维生素B6还参与运铁血红蛋白合成中铁离子的渗入。研究表明，维生素B6对红细胞贫血的防治效果良好。

3．影响免疫系统维生素B6参与抗体的形成，影响体液和细胞免疫功能。

4．其他功能维生素B6还与维生素PP和DNA的合成有关。另外，它还是中枢神经系统活动所不可缺少的物质，并可用于辅助治疗酒精中毒、癫痫，及防治妊娠、放射治疗、服用抗癌药物所致的恶心、呕吐，和因大量或长期服用异烟肼而引起的周围神经炎、失眠、不安。

缺乏表现

1．患皮肤病成人缺乏维生素B6会产生皮肤病，这种皮肤病早期表现为：头皮屑增多，头发无光泽；眼睛、鼻子、口腔周围皮肤发生皮炎，随后症状扩展至面部、前额、耳后等部位；有时女性乳房和会阴等身体较潮湿部位的皮肤也有此现象，严重者还会糜烂。

2．形成结石人体缺乏维生素B6时，摄入体内的草酸不易有效脱除，大量滞留在泌尿系统中会与游离钙离子形成草酸钙沉淀，在肾、膀胱、尿道等处形成结石。

3．影响儿童成长未成年人处于神经、骨骼等系统迅速发育阶段，缺乏维生素B6除了会引发皮肤炎症外，还会伴有惊厥、抽搐、腹痛、呕吐等症，甚至造成精神和情绪紊乱，如胆小，对其他儿童的正常活动缺乏兴趣和反应迟缓等。

4．其他病变因为维生素B6参与脂肪代谢，缺乏它会降低脂类代谢水平，从而出现动脉粥样硬化病变。缺乏维生素B6还可能引发外周神经炎、小细胞低色素性贫血、代谢障碍、失眠、烦躁及出现步履维艰、脑电图异常、精神抑郁、体重下降等症状。另外，缺乏维生素B6容易引发感染，尤其是泌尿生殖系统感染。

缺乏原因

1．妊娠及哺乳期、甲状腺机能亢进、烫伤、长期慢性感染、先天性代谢障碍病、长期血液透析、吸收不良综合征、胃切除术后等情况下都需要补充维生素B6。

2．患肝病、尿毒症、慢性酒精中毒者可能出现维生素B6缺乏症。

3．雌性避孕药、异烟肼、环丝氨酸、青霉胺等药物能引发维生素B6缺乏症。

4．维生素B6在食物的加工、收获、储存、烹调时容易流失。如在做米饭或烹制菜肴时将米、菜多次冲洗；切菜时多次过度伤害蔬菜细胞；烹调时温度过高、时间过长；将食物长期储存等。

食物来源

维生素B6按含量比例来说，在动物性食物中的含量较高，尤其是在鱼类、肝脏和酵母中含量尤为丰富。

蔬菜瓜果和粮食作物中含维生素B6较高的有：小麦麸、麦芽、黄豆、甘蓝、燕麦、玉米、花生、胡桃等。

治疗方案

1．口服维生素B6片，除可治疗维生素B6缺乏症外，还能促进白细胞生成；局部涂搽可用于脂溢性皮炎、酒糟鼻、痤疮及斑秃等。维生素B6还可用于放射治疗及化疗，妊娠及其他原因引起的恶心、呕吐。本品能影响组织内γ-氨基丁酸和5-羟色胺的合成，故能治疗婴儿惊厥。维生素B6还可防止长期服用异烟肼所引起的周围神经炎，因此用异烟肼治疗结核病时需要与维生素B6同服。

2．口服复合维生素B（每片含维生素B13毫克、B21．5毫克、B60．2毫克、烟酰胺10毫克）。每日3次，每次2～3片。

3．口服维康福，每次1～2片，每日3次。

需补人群

1．经期前不适的女性每日只需摄取适量（根据医生的建议量）的维生素B6，就可大大缓解经期前紧张、焦虑、情绪起伏大、忧郁、乳房胀痛等症状。

2．经常大量饮酒者由于酒精会影响人体内的维生素B6，从而导致体内维生素B6含量偏低，因此每天应补充适量的维生素B6。

3．老年人老年人易患慢性消耗性疾病或是出现肠道吸收障碍，因而容易出现由于缺乏维生素B6而引起的贫血、抵抗力下降等情况，所以每天应适量补充维生素B6，以增强身体免疫力。

4．饮食中蛋白质比例偏高者因维生素B6可帮助分解蛋白质，能将过多的蛋白质转化为人体所需的营养成分，可避免蛋白质在体内累积过多而形成的多种慢性疾病。

5．吸烟者烟会降低人体对维生素B6的利用率，从而造成体内维生素B6的缺乏，因此，应适量补充。

6．心脏病患者维生素B6对维护心脏健康有一定的帮助，可降低心脏病发作的机会。

7．处于怀孕及哺乳期的孕产妇孕产妇若能适当增加一定量的维生素B6，不但可以促进胎儿及婴儿的生长发育，同时还可以减轻孕产妇本身手脚浮肿、指关节疼痛的症状。

8．容易过敏的人维生素B6能帮助产生抗体，可增强皮肤的抗过敏能力。

9．特殊行业的工作人员受电离辐射照射和高温等特殊条件下，有出现维生素B6不足的可能，应注意补充。

补给须知

1．由于维生素B6在人体内只能停留八小时，故需每天补充。

2．维生素B6能与维生素B1、B2等配合补充，效力将成倍增长。

3．由于维生素B6有水溶性，因此在做饭或者烹制菜肴前切忌将米、菜多次冲洗，否则维生素将随水而流失。同时提醒注意的是，切菜时，宜用快刀，这样可降低维生素B6的损失量。

4．煮饭、炒菜时，应争取时间尽可能短为宜，饭菜刚熟能食即可。因为烹调时的温度越高、时间越长，维生素损失将会越多。此外食物还应尽可能避免长期储存。

5．由于香蕉、鱼类等维生素B6含量高又易于吸收，因此应把这些食物作为常吃的食品。

过量危害

人体每日维生素B6的摄入量为2毫克，在正常膳食情况下不会发生过多症。

当维生素B6摄入量达到或超过10毫克，轻者会导致嗜睡，甚至会引发过敏性休克。

长时间大量摄入还会成瘾，产生依赖性感觉系统失调、运动失调及神经系统永久性的伤害。而孕妇如果过量服用维生素B6会危及胎儿的健康，造成婴儿对维生素B6的依赖。新生儿服用过量维生素B6会引发代谢异常。

解决之道

不同人群服用维生素B6时，要根据不同需要，按量摄取。

经典食谱

蒜泥拌菠菜

原料菠菜350克，熟芝麻30克，蒜泥25克，食盐、味精各1克，香油5毫升。

做法将菠菜摘洗干净，切成段，用沸水焯一下，过凉水，控干水分；放在容器中，加芝麻、蒜泥及其他调料，搅拌均匀即可。

功效消肿解毒、补血明目。对皮肤水肿、贫血、头晕目眩、高血压、流感等病症有防治作用。

特点大蒜含有维生素B6，每100克的含量约为1500微克，是人们常见的调味品，具有杀菌、消毒等作用，味道浓重。菠菜营养丰富，具有止血的功效。此菜肴清凉爽口，开胃消食。

栗子炒白菜

原料白菜300克，生栗子200克，食盐1克，植物油25毫升，酱油5毫升，白糖5克，淀粉10克。

做法将白菜洗净，切成片，栗子切口，煮至半熟，去皮取仁；油热放入栗子煸炒片刻，捞出；留少量油，放入白菜、栗子、适量清水及调料，炒熟，用淀粉勾芡即可。

功效健脾养胃、补血活血。对身体乏力、腰膝酸软、脾胃不适、肾虚等病症有防治作用。

特点栗子和白菜都含有维生素B6。栗子成熟时，果肉颜色金黄、味道甜美，既是坚果，也是粮食。白菜清脆爽口、止渴除燥。此菜肴味道香甜、营养丰富。

菱角烧豆腐

原料菱角350克，豆腐150克，食盐1克，植物油25毫升，酱油5毫升，葱花10克，麻油5毫升，淀粉10克。

做法将豆腐切成块，用沸水焯一下；菱角去壳去皮，洗净切开；油热放入葱花煽炒，倒入主料及各种调料，加适量清水，烧熟，用淀粉勾芡、淋上麻油即可。

功效益气健脾、解热除烦。对脾虚、口渴心烦、癌症等病症有防治作用。

特点菱角和豆腐营养丰富，含有维生素B6、维生素B1、维生素B2、维生素C多种营养素。尤其是菱角，其药用价值很高，在抗癌方面有一定的作用，特别是预防子宫颈癌、乳腺癌等。豆腐鲜嫩可口。此菜肴细腻、嫩滑，鲜美。

蒜薹炒豆干

原料蒜薹250克，豆腐干250克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，酱油10毫升，花椒5克。

做法将蒜薹洗净，切成段，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，捞出控干水分；油热放入花椒，变色捞出，放入豆腐丝及少量水分炒干，倒入蒜薹和调料，炒熟即可。

功效养肝健脾、消肿解毒。对肝炎、水肿、咳嗽、高血压、高血脂等病症有治疗作用。

特点蒜薹和豆腐干都富含维生素B6、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质。蒜薹鲜嫩，豆腐干香软，两者都是人们喜爱的食物。此菜肴清脆柔软，适宜老人、产妇食用。

桂圆炖枇杷

原料枇杷350克，桂圆50克，玫瑰糖10克，樱桃肉25克，冰糖15克。

做法将枇杷洗净去壳去皮，用沸水焯一下，过冷开水；桂圆去皮去核；锅中加适量清水和冰糖煮沸，放入材料，枇杷肉煮开，即可。

功效滋阴润肺、除燥止咳。对口舌干燥、阴虚体热、咽喉肿痛、咳嗽等症状有治疗作用。

特点枇杷不仅含有多种维生素B族，而且富含维生素C、蛋白质、矿物质和氨基酸等。其昧美多汁，对咳嗽吐血、咯血有治疗功效。并可作为面膜，除皱、润肤。此菜肴味道香甜、润喉止渴。

板栗炖牛肉

原料牛肉500克，熟板栗仁250克，食盐2克，植物油40克，姜片、葱段各10克，酱油10毫升，料酒10毫升，白糖10克。

做法将牛肉切成块，在沸水中氽一下；油热倒入板栗，炸片刻，捞出，放入葱、姜、牛肉和适量清水煮沸，放入板栗和调料，炖熟即可。

功效健脾养胃、强筋健骨。对腰膝酸软、双腿无力、尿频以及脾胃虚弱引起的食欲不振等症状有治疗作用。

特点牛肉含有维生素B6，每100克的含量约为380微克。其营养丰富，肉质鲜嫩。板栗香甜、绵软，做法多样，风味各异，深受人们喜爱。此菜肴味道浓厚，鲜美可口。

核桃仁炒鸡丝

原料核桃仁50克，鸡肉350克，鸡蛋1个，食盐2克，味精1克，植物油50毫升，葱花、姜末各5克，料酒5毫升，淀粉10克。

做法将鸡肉洗净，切成丝，用调料搅拌均匀；核桃仁浸泡去皮；油热先炸核桃仁，再炸鸡丝，捞出；留少量油，放入葱、姜、主料，炒熟用淀粉勾芡即可。

功效补血润肺、排毒养颜。对冠心病、肺气肿、面**黯、心悸眩晕、便秘等病症有治疗作用。

特点核桃仁含有维生素B6，每100克的含量约为490微克。在我国已有2000多年的栽培历史，具有很好的健脑效果。鸡肉味道鲜美，营养丰富。此菜肴清脆嫩滑，吃后唇齿留香。

白果鸡

原料鸡肉350克，白果仁80克，食盐1克，植物油25毫升，料酒、酱油各5毫升，葱段、姜片各5克，淀粉10克。

做法将鸡肉切成块，加酱油搅拌均匀，白果仁切碎，都过油炸，捞出；在锅中留少量油，下葱、姜煸炒，鲜汤及调料，再放鸡肉和白果仁，小火焖熟，勾芡即可。

功效补肾健体、益气补血。对肾虚、尿频、妇女带下、体弱、气血亏损等症状有治疗作用。

特点鸡肉含有维生素B6，每100克的含量约为180微克。白果亦称为银杏，含有多种维生素B族、胡萝卜素、银杏酸等，能够降低胆固醇，预防心血管疾病等。此菜肴味道醇香、滋补效果极佳。

糖醋沙丁鱼

原料沙丁鱼500克，食盐、味精各1克，植物油50毫升，酱油10毫升，葱段、姜片各5克，米醋30毫升，白糖30克。

做法将沙丁鱼处理干净；油热放入葱段、姜片炒香，放入沙丁鱼，翻炒片刻；加入调料和适量清水，大火煮沸，小火炖熟即可。

功效健脑益心、补益脾胃。对心肌梗塞、记忆力下降、脾胃虚弱等病症有防治作用。

特点沙丁鱼为咸水鱼，含有维生素B6，每100克的含量约为670微克，并且富含蛋白质与不饱和脂肪酸，营养十分丰富。此菜肴肉质鲜嫩、汤汁酸甜，能够增进食欲，促进消化。

金枪鱼汤

原料金枪鱼200克，食盐、味精各1克，植物油10毫升，葱段、姜片各4克，香菜10克，香油2毫升。

做法将金枪鱼处理干净，香菜切成段；油热放入葱、姜爆炒出香味，倒入金枪鱼翻炒片刻，加适量清水，煮至肉烂，放调料即可。

功效滋阴补肾、固齿健骨。对动脉硬化、眩晕、高胆固醇、骨质疏松等病症有防治作用。

特点金枪鱼富含维生素B6，每100克的含量约为920微克。它生活在深海域中，且生命力旺盛，游动速度很快，是良好的健康美食。此汤肴肉质鲜美、柔嫩，汤色清淡、醇香，是上等的补品。有益于美容和减肥。

核桃小麦汤

原料核桃仁50克，小麦50克，人参5克。

做法将核桃仁、小麦、人参洗净，一同放入锅中，加适量清水，煮半个小时左右即可。

功效健脑安神、防癌抗癌。对神经衰弱、心悸失眠、高血压、冠心病、癌症等病症有防治作用。

特点小麦含有维生素B6，每100克的含量约为50微克，并含有维生素B1、维生素B2等多种维生素B族，是我国传统的农作物之一。核桃含有卵磷脂，能促进大脑的发育，并有延年益寿的功效。人参药用价值极高。此药膳营养丰富，补益效果极佳。

猪肝莲子汤

原料猪肝100克，莲子50克，食盐、味精各1克，姜片、葱花备5克，胡椒粉1克。

做法将猪肝洗净，切成片，莲子去芯，洗净；一同放入锅中，加适量清水和调料，煮熟，撒入味精和胡椒粉即可。

功效健脾益肾、补血明目。对脾胃虚弱、妇女带下、肾炎、贫血、视力下降等病症有治疗作用。

特点猪肝含有维生素B6，每100克的含量约为890微克。具有良好的补血效果，是人们常食用的动物内脏之一。莲子性平、味甘、涩，含有多种营养物质，药用价值很高。此汤肴清淡可口，益气安神。

白果香菇汤

原料白果仁50克，香菇100克，冬瓜籽30克，蜜枣20克，白糖15克。

做法将香菇泡发，去蒂洗净，切成片；白果仁浸泡一会儿，冬瓜籽搅碎，红枣洗净；一同放入锅中，加适量清水，煮20分钟左右，撒入白糖即可。

功效止咳益心、健脾和胃。对冠心病、咳嗽、妇女白带过多、高血压、高血脂等病症有治疗作用。

特点香菇、白果、冬瓜籽和蜜枣都含有维生素B6，其中香菇含量最高，每100克的含量约为450微克，味道清香，柔软滑嫩。白果药用价值很高，益肾、平喘，能够提升人体免疫力。蜜枣香甜、冬瓜籽清淡。此汤肴味道甜美、降火止咳。

绿豆黑米粥

原料绿豆50克，黑米100克，白糖10克。

做法将黑米淘洗干净，绿豆挑去杂质，洗净；一同放入锅中，加适量的清水，先用大火煮沸，再转为小火熬至粘稠，放入白糖，搅拌均匀即可。

功效滋阴补肾、美容抗衰、清热解毒。对头晕目眩、动脉硬化、中暑、肾虚、白发、脱发等病症有防治作用。

特点绿豆和黑米都含有维生素B6，前者每100克的含量约为410微克，后者每100克的含量约为540微克。早在汉代我国就已种植黑米了，距今已有2000年的历史，黑米质地细密，色泽墨黑。绿豆味甘、性寒，营养丰富。此粥味道甜美，清热消暑。

栗子枸杞饮

原料粟子仁100克，枸杞25克，菊花10克，蜂蜜15克。

做法将栗子煮熟，去壳，切成碎块，枸杞和菊花洗净；一同放入锅中，加适量清水，煮20分钟左右，捞出菊花，拌入蜂蜜即可。

功效滋阴补肾、明目消肿。对肾虚、尿频、腰腿酸软、视力下降等症状有防治作用。

特点栗子和枸杞都含有维生素B6，栗子每100克的含量约为370微克，枸杞每100克的含量约为250微克。栗子仁绵软，香甜，枸杞味道酸甜。菊花味苦，降火。此饮品色泽和谐，味道甜美淡雅。